Como os primeiros humanos evoluíram para comer amido

Assim que você coloca amido na boca -seja na forma de um bolinho ou de purê de batatas-, começa a quebrá-lo com uma enzima em sua saliva. Essa enzima, conhecida como amilase, exerceu papel relevante na evolução de nossa espécie.
Leia mais (10/23/2024 – 06h00)